Больше ничего не кладу, этот компот зимой можно открыть и добавить сахар или варенье, если нужно, а можно просто доставать фрукты и есть.
Как приготовить компот на зиму
- Яблоки и груши должны пройти тщательную выбраковку — выбираю самые лучшие.
- Вырезаю сердцевину, сухую верхнюю ямку (так называется у яблок и груш макушка — усохшие чашелистики) и грубую кожуру вокруг плодоножки.
- Режу фрукты на четвертинки.
- Стерилизую 20 минут банки, кипячу чистую воду.
- Раскладываю фрукты плотно в банки до самого верха.
- Заливаю крутым кипятком, накрываю крышкой, смотрю много ли пузырьков.
- Если пузырьки воздуха не выходят, крышки снова снимаю в кипяток, а банки (у меня 700-1000 мл) ставлю в микроволновку на 1,5 минуты на банку.
- Если после заливания яблок много пузырей, тогда держу яблоки 5 минут, затем воду сливаю в отдельную кастрюлю, снова довожу до кипения, заливаю эту же воду и в микроволновку.
- Все крышки в это время у меня наготове в кипятке.
- Когда микроволновка пропищит, ковшик с крышками ставлю рядом, открываю микроволновку, быстро накидываю крышку и закручиваю.
- Банки переворачиваю, проверяю нет ли утечки. Не укутываю.
Зачем бланшировать и выпускать пузыри: в яблоках иногда недостаточно влаги, например, сорта: белый налив, розовый налив — достаточно сладкие, но рыхлые, если их не бланшировать, не подождать пока кончатся выходить пузырики — яблоки в это время напитываются влагой, то во время хранения фрукты продолжат впитывать воду и к январю-февралю в банках останется жидкости на половину или чуть больше.
Зачем нужна стерилизация: в грушах и даже яблоках мало кислоты, если тщательно не стерилизовать, то при консервировании компота без сахара за зиму бактерии, попавшие в банки, превратят всё в плесень. Создать стерильную среду в кухне невозможно — нужно долго облучать лампами, поэтому, чем быстрее провести стерилизацию, тем лучше.
Второй способ стерилизации компота
Если для компота вы используете большие банки — двух или трёх-литровые, то микроволновка нам не подойдет. Стерилизуем на плите. Здесь все проще:
- Вымытые и очищенные груши и яблоки накладываю в банку до самого верха.
- Бланшированные яблоки укладываю в банки до самого верха, заливаю водой.
- Ставлю на плиту эмалированное ведро, в него пару литров заранее доведенной до кипения воды, на дно — прихватку.
- В ведро банку с фруктами, доливаю воды минимум до половины высоты, лучше по плечики банки.
- Накрываю стерильными крышками, но не завинчиваю.
- Когда вода в ведре закипит, стерилизую 10-15 минут (так как фрукты залиты кипятком и вода в ведре уже нагрета, время сокращается).
Банки с таким компотом без сахара стоят всю зиму при комнатной температуре. Из за того, что фруктов много, вкус получается очень насыщенным, грушевым или яблочным, но совершенно не сладким. Сахарозаменитель или сахар можно положить потом. Кусочки фруктов получаются плотными, если сорт с плотной мякотью, из рыхлых яблок ничего хорошего не выходит, их лучше перерабатывать в повидло,
Домашний яблочный компот – ароматный напиток с легкой кислинкой, который снискал популярность еще с советских времен, когда магазины не баловали заморскими фруктами. Сегодня яблоки не менее востребованы. Благодаря сортовому разнообразию плодов каждая заготовка получается с отличительными вкусовыми нотками. Фрукты в емкость укладывают целыми или дольками, сочетают со специями и ягодами. Если готовят компот из яблок на зиму на 3 литровую банку, берут меньше килограмма фруктов и около 300 г сахара.
Напиток с дольками без стерилизации
Для витаминизированного напитка подходят любые сорта, но предпочтение лучше отдавать позднеспелым с плотной похрустывающей мякотью. Они не теряют своей структуры при обработке кипятком. Для заготовок в приоритете Антоновка, Симиренко, Мельба, Чемпион, Глостер.
Для яблочного компота дольками подходят твердые сорта. Нарезать плоды рекомендуется одинаково, чтобы они равномерно прогрелись. Кожицу лучше не срезать, а тщательно промыть. Если нужно сварить напиток с цельными плодами, то берут мелкие сорта, например, ранетки. Для удаления сердцевины удобно использовать яблокорезку. Прозрачный компот лучше приготовить из зеленых яблок, красные сорта дают более насыщенной оттенок и аромат.
При умелом употреблении яблочек удается снизить уровень холестерина
Компоты варят как со стерилизацией, так и без нее. Для первого варианта нужны вместительные кастрюли, так как напиток заготавливают в банках большого объема. В заготовках без стерилизации применяют метод многократной заливки плодов сиропом.
В качестве пряной добавки в приоритете корица и ваниль. Лучше брать цельные палочки и стручки. Другие подходящие специи – гвоздика, кардамон, имбирный корень. Имбирь добавляют только в процессе варки, иначе сироп к зиме станет пряным. Вкусный напиток получается не из одного сорта, а из яблочного ассорти.
- Сколько яблок на компот понадобится для банки объемом три литра?
Для терпкого вкуса достаточно 0,6-0,8 кг плодов или треть банки. Можно добавить и половину объема тары, если сладкие яблочки любят в семье. Сахара на 3-литровую банку нужно 300-400 г.
- Сколько варить компот?
Для получения насыщенного вкуса, сохранения хотя бы минимального количества витаминов достаточно кипячения в течение 15 минут. Проваривают плоды в сиропе на медленном огне, из-за бурного кипения полезные вещества в плодах разрушаются. Сахарный сироп кипятят не менее 3 минут.
Варят плоды в сиропе на медленном огне
Хозяйки часто делятся своим опытом, помогая начинающим добиться потрясающего вкуса компота без особых хлопот. Например, оптимальным для заготовки считается объем тары 2-3 л. Все банки и крышки для дезинфекции промывают пищевой содой. Стоит обратить внимание, чтобы после закупорки крышки оказались слегка вдавленными внутрь – это признак надежной герметизации.
Рецепт яблочного напитка со стерилизацией
Не нужно искать простой рецепт на зиму из яблочек, любая заготовка запоминается быстро и готовится легко. Мелкие плоды обычно закатывают целыми, если на них нет следов червивости. Для продления срока годности заготовки в большинстве случаев стерилизуют. Под воздействием высокой температуры микробы, находящиеся в таре и на плодах, погибают. Перед тем как сварить компот из яблок со стерилизацией, фрукты отбирают и промывают.
Ингредиенты:
В кастрюлю заливают воду, добавляют сахарный песок, кипятят примерно 3 минуты. В подготовленные банки укладывают промытые яблочки, заливают горячим сиропом, прикрывают крышками, но не закатывают. В высокую кастрюлю устанавливают решетку или стелют кусок материи, ставят заполненные банки. В кастрюлю заливают воду, чтобы она покрывала почти всю банку. С момента закипания стерилизуют 20-25 минут. В завершении закатывают крышки, банки укутывают одеялом, после остывания отправляют консервацию на хранение в темное место.
Вкусный компот без стерилизации
Термообработка консервации желательный, но не вынужденный процесс. Исключить изнурительную процедуру помогает двух или трехкратная заливка кипятком, варка плодов, добавление дольки лимона или лимонной кислоты (на кончике ножа).
Самый простой рецепт без стерилизации – 15-минутная выдержка яблок в кипящем сиропе.
Ингредиенты на 1 кг фруктов:
Жидкость заливают в кастрюлю, доводят до кипения. Пока вода нагревается, фрукты промывают, нарезают дольками, удалив сердцевины. В кипящую водицу засыпают яблочные дольки, сахар. Кипятят содержимое 10-15 минут. Снимают кастрюлю с плиты, накрывают крышкой, дают постоять в течение 4-5 часов. Можно сразу пить, а можно закрыть в банках на зиму.
Классический рецепт из цельных яблок Антоновки
Если хочется сварить ароматный компот из свежих яблок, почему бы не использовать Антоновку. Это поистине русский сорт, способный пережить коварные морозы и знойное лето. Неоспоримый фактор в пользу Антоновки – низкая калорийность. На 100 г приходится 44 калории и 86 мг калия, отвечающего за жизнедеятельность сердечно-сосудистой системы, баланс щелочной и кислотной среды. Благодаря высокой доли железа Антоновка помогает уберечь организм от развития анемии. Сравнительная характеристика с популярным сортом Белый налив приведена в таблице. Продолжать перечисление в пользу сорта можно дальше, но пора остановиться на рецепте, который нравится рачительным хозяюшкам.
Ингредиенты на трехлитровую банку:
- 8-10 яблок,
- 2 л воды и 300 г сахара.
Фрукты должны быть полностью целыми, плодоножки аккуратно срезанными. Пока греется вода, банки заполняют яблоками. После заливки кипятком емкости накрывают крышками, прячут под одеяло на 10-12 часов. Теплую воду сливают в кастрюлю, снова доводят до кипения, засыпав предварительно сахарный песок. Горячим сиропом заливают фрукты, тару закатывают крышками.
Видео с рецептом из цельных плодов.
3 популярных рецепта с яблоками Белый налив
Данный сорт дачники высаживают, чтобы полакомиться яблочками в августе. Ностальгический вкус детства трудно забыть, поэтому не у всех в приоритете современные гибриды, да и зачем что-то менять, если у сорта столько пользы. Благодаря широчайшему спектру витаминов и микроэлементов при умелом употреблении яблок удается снизить уровень холестерина в организме, предотвратить инфаркт, укрепить костную систему и иммунитет в целом.
Белый налив содержит в 100 г примерно 278 мг калия
- Как варить из яблок белый налив полезный компот?
Заполняют подготовленные емкости яблочками на 1/3. Заливают содержимое кипятком, накрывают крышками, заворачивают в одеяло на 10-12 часов. Сливают жидкость в кастрюлю, добавив на 2 л 350 г сахара. Кипящим сиропом заливают содержимое, тару закатывают. Напиток не подвергают дополнительной стерилизации, чтобы сохранить максимум пользы.
- Белый налив и слива
Сделать из слив и яблок вкусную зимнюю заготовку проще простого. Для приготовления берут 2-3 кислых зеленых яблока, 200 г сливы (без косточек), 200 г сахара и 2,5 л воды. Подготовленную сливу и нарезанные дольками яблочки складывают в банку, заливают кипятком. Содержимое оставляют на 20 минут, остывшую жидкость сливают, добавляют сахарный песок, отправляют на плиту. Кипящий сироп разливают по емкостям, закручивают крышками. Сливово-яблочный напиток превосходно храниться в домашних условиях без стерилизации.
- Заготовка для пирогов из Белого налива
Чтобы получить 1 л вкусной консервации, берут 1 кг яблочного сбора и стакан сахара. Дольки засыпают сахарным песком, оставляют на ночь для образования сока. Утром массу кипятят 3-5 минут, раскладывают по стерилизованным баночкам.
Ассорти из смородины и абрикосов
Многие хозяйки варят домашний компот, сочетая в напитке яблоки с другими фруктами и ягодами. Смородина с богатым содержанием аскорбиновой кислоты незаменима в зимнюю стужу, а абрикосы признаны отменными антиоксидантами. Из яблок и смородины получается приятный витаминный напиток с продолжительным сроком хранения.
Чтобы приготовить заготовку, берут на 1 кг яблок 0,4 кг черной смородины, 0,6 кг сахара и 1 л воды. Жидкость кипятят с сахарным песком, пока не получится прозрачный сироп. Плодовый сбор укладывают в тару до горлышка, доливают сироп, оставляют на 6-8 часов. Компот стерилизуют в течение 5-15 минут в зависимости от объема банки. Закатывают напиток, переворачивают донышком вверх, укутывают.
- Яблочно-абрикосовый компот
Для приготовления берут по 150 г абрикосов и яблок, 1,3 л воды и 250 г сахара. Фрукты промывают, просушивают. Яблочки можно нарезать на четвертинки или оставить целыми. Из абрикосов удаляют косточки, нарезают мякоть половинками. В банки укладывают фрукты слоями: сначала абрикосы, потом яблочки. Кипятят воду, вливают в емкость. Через 15 минут жидкость сливают в кастрюлю с помощью крышки с отверстиями. Сироп кипятят, снова используют для разлива. В третий раз добавляют сахар, банки закупоривают.
Видео: рецепт с яблоками и абрикосами.
Компот на каждый день
Яблочный компот на каждый день готовят по упрощенному рецепту. Для варки подходят немного подпорченные плоды при условии, что напиток не будет храниться больше 3 суток.
Ингредиенты на 1,5 кг фруктов:
- 3 л воды,
- 250 г сахара.
Приготовление пошагово:
- Промыть плоды, нарезать, убрать семена. Отправить в кастрюлю, залив водой.
- Включить плиту и довести воду до кипения.
- После закипания добавить сахар, варить 20 минут.
Другой вариант напитка – после закипания добавить сахар и снять кастрюлю с плиты, затем дать компоту постоять в течение получаса. В жару в стакан можно добавить пару кусочков льда. Дополнит вкус яблочного компота свежий листик мяты или мелиссы.
Компоты – отличная альтернатива магазинным напиткам. Домашние заготовки считаются самыми полезными, особенно те, которые сделаны на основе фруктов, выращенных в собственном саду. Яблочный компот служит потрясающим витаминизированным напитком для поддержания здоровья.
Румяные, наливные, молодильные, созревшие на собственном огороде под палящими лучами августовского солнца и прохлаждающим сентябрьским дождем... Яблок в сезон нужно съесть как можно больше. Они полны пектина, железа, кальция, глюкозы, фруктозы, лимонной, яблочной и винной кислоты. Но не стоит забывать и про заготовку на зиму. Часть фруктов лучше хранить свежими, некоторые - засушить, остальные - законсервировать в виде натурального домашнего пюре, джема, компота. Яблоки на зиму, в отличие от других плодов, можно заготовить без сахара. В таком случае частые чаепития с вкусным лакомством никак не отразятся на вашей фигуре.
Хранение яблок на зиму в домашних условиях
Тысячи дачников уже давно освоили все премудрости яблочного долголетия. Если вы все еще не относитесь к их числу, мы радо поделимся полезным опытом хранения яблок в домашних условиях на зиму. Казалось бы, вполне достаточно сложить плоды в ящик и спрятать в подвал. На деле же оказывается, что в сохранении товарного вида и полезных свойств без секретов не обойтись:
- Не все яблоки одинаково хороши для длительного хранения. К особо лежким сортам относятся следующие: Антоновка, Аврора Крымская, Олимпийское, Витязь, Богатырь, Избранница, Маяк, Орловское зимнее, Джонатан, Северный Синап;
- Хранение яблок на зиму в домашних условияхобязывает к соблюдению правил, приступать к которым следует еще на этапе сбора урожая. Как только яблоки доходят до состояния "съемной спелости", можно дожидаться сухой погоды и начинать убирать их в корзины. Важно сохранить естественный восковый налет и плодоножки. Как правило, удобнее стартовать с нижних веток, постепенно продвигаясь к верхушке;
- На следующем этапе производится укладка плодов на хранение одним из многих возможных способов: "обычная" укладка яблок - в корзины и лукошки к верху хвостиками; оборачивание в бумагу; переслаивание сухим материалом - шелухой, опилками, листьями; упаковка в полиэтиленовые пакеты; закапывание в земляную яму; обработка ультрафиолетом или углекислым газом;
- Яблоки на зиму лучше хранить в условиях,оптимально подходящих для конкретного сорта. Усредненные показатели - от -1 до +2С с уровнем влажности в 85-95%;
- Прежде чем внести урожай яблок в погреб необходимо обработать помещение специальными средствами: стены - свежегашеной известью с медным купоросом, пол - раствором железного купороса. Конструкция и размеры тары для хранения на зиму могут быть разными, главное - чтобы кошелки, ящики или мешки были чистыми, сухими и натуральными.
Лучшие рецепты заготовок из яблок на зиму
Безусловно, половину урожая стоит заложить на хранение в погреб, подвал или кладовую. А к оставшейся части можно подобрать лучшие рецепты заготовок из яблок на зиму. Их существуют десятки, а то и сотни, и все по-своему интересные, полезные и практичные.
Лучше всего фрукты доживут до зимы в сушеном виде. Подобная заготовка применима к любому сорту яблок, нет ограничения ни по форме, ни по размеру, ни по цвету, ни по целостности. Сушить нарезанные плоды можно на свежем воздухе, в духовке, микроволновой печи или в специальной сушилке.
Немалой популярностью среди рецептов заготовки яблок на зиму пользуется мочение. Плоды после такой обработки долго сохраняются и обретают пикантный устойчивый кисло-сладкий вкус. Для приготовления моченых яблок оптимально подходят неокрашенные осенние сорта по типу: Бабушкино, Осеннее полосатое, Антоновка обычная и т.д.
Несколько чаще хозяйки отдают предпочтение яблочному повидлу, пюре и мармеладу. В грамотном исполнении такие заготовки на зиму полезны даже малышам. Но лишь в том случае, если рецепт не перегружен сахаром или кислотой. Варенья и джемы - самые популярные способы обработки яблок в наших краях. На ровне с компотами, сладкие фруктовые десерты ежегодно наполняют закрома каждой хозяйки.
Вкусная заготовка из яблок для пирогов на зиму - рецепт с фото
Вкусная заготовка из яблок для пирогов на зиму по рецепту с фото - находка для любой женщины. Приготовив несколько баночек фруктового полуфабриката в сезон, можно круглый год выпекать для всей семьи потрясающие кексы, пирожки, пироги, булочки и торты. Но стоит помнить, что идеальной заготовка из яблок на зиму получится в том случае, если плоды будут тонко порезаны и очищены от грубой кожуры. Идеальные компаньоны для сочных яблок - корица, ваниль, гвоздика, мелиса, ревень. Любой из этих компонентов может дополнить следующий рецепт.
Ингредиенты для заготовки из яблок для пирогов на зиму
- яблоки зеленые - 12 шт.
- масло сливочное - 2 ст.л.
- корицы порошок - 0,5 ч.л.
- вода фильтрованная - 200 мл
- сахар - 6 ст.л.
- листики мяты - 4 шт.
Пошаговая инструкция по рецепту яблок для пирогов на зиму
Заготовка яблок без сахара на зиму - пошаговый рецепт
Заготовка яблок без сахара на зиму - лучший выбор для тех, кто следит за своим весом или страдает от неприятностей со здоровьем (сахарного диабета, ожирения, повышенного холестерина, частых нарушений работы ЖКТ). Яблоки, консервированные без сахара для зимы - отличное угощение для малышей от 2 лет. По желанию, к готовому десерту можно добавить натуральные подсластители: корень солодки, ксилит, сорбит, фруктозу, мед. Также, как и прочие фруктово-ягодные заготовки, яблочное повидло без сахара можно использовать зимой для приготовления домашней выпечки, мармелада, киселя, желе и прочих натуральных вкусностей.
Ингредиенты для заготовки яблок без сахара на зиму
- яблоки спелые - 1 кг
- вода очищенная - 200 мл
Пошаговая инструкция по рецепту яблок без сахара для зимы
- Спелые сочные яблоки помойте, снимите кожуру, разрежьте на 8 частей.
- Залейте фрукты очищенной водой и проварите 15 минут на среднем огоньке, регулярно перемешивая.
- Перетрите яблочную массу через мелкое кухонное сито. Уваривайте пюре пока оно не загустеет.
- Банки емкостью в 500 мл выдержите в духовке при 100С не менее 10 минут. В стерильную тару разложите заготовку из яблок без сахара для зимы.
- Каждую баночку кипятите в кастрюле с толстым дном от 15 до 20 минут. Закатайте повидло под металлические крышки и храните на зиму в кладовке или в погребе.
Пюре из яблок на зиму для детей, рецепт с фото
Еще один популярный способ справиться с яблочным изобилием - заготовить полезное пюре из яблок на зиму. Использовать его можно по разному: вводить в качестве прикорма малышам, добавлять при варке другого варенья для получения вкусной пастилы, разогревать со специями и маслом в качестве соуса к мясу и птице. Для такого типа заготовки крепкие и твердые сорта не подходят. Боровинку,Делишес и прочие лучше оставить для мочения или компотов. Оптимальный вариант - сладкие и не слишком жесткие сорта средних и крупных размеров с сочной мякотью. Окрас плодов значения не имеет.
Ингредиенты для заготовки детского пюре из яблок на зиму
- яблоки спелые - 1 кг
- сахар - 150 г
- ваниль - по вкусу
- корица - по вкусу
Пошаговая инструкция по рецепту яблочного пюре для детей на зиму
- Спелые яблоки, отобранные для заготовки полезного пюре, вымойте в холодной воде и выньте из кожуры. Срежьте мякоть с сердцевины и нарубите кусками произвольной формы.
- Сложите порезанные яблоки в кастрюлю, посыпьте сахаром, залейте фильтрованной водой до половины. Варите на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы масса не подгорала.
- После того, как фрукты размякнут, разомните их толкушкой для картофеля. Проверьте пюре на вкус. По необходимости добавьте сахар, а также корицу и ваниль. Продолжайте уваривать заготовку до подходящей консистенции.
- Разложите яблочное пюре на зиму в стерильные пол-литровые баночки, накройте вакуумными крышками и спрячьте в холодильник.
Яблоки дольками (половинками) в банке на зиму, рецепт
Для приготовления яблок дольками в банке на зиму пригодны сладкие плотные сорта небольших размеров - боровинка, коричневые и т.д. При варке фрукты часто сочетают с ревенем, клюквой, грушей, цедрой лимона или корочками апельсина. В большинстве случаев готовность консервации определяют степенью проварки плодов. Как только дольки яблок станут прозрачными, лакомство можно считать готовым. Яблоки, заготовленные дольками в банке на зиму, отлично сочетаются с жаренными блинами и оладьями, бисквитом, сливочными десертами, нежирным творогом и сладкими гренками.
Ингредиенты для заготовки яблок дольками в банке на зиму
- яблоки - 1 кг
- сахарный песок - 1 кг
- кислота лимонная - 3 г
- вода питьевая - 2 ст.
- ванильный сахар - 1 щепотка
- цедра двух лимонов
Пошаговая инструкция по рецепту яблок половинками в банках для зимы
- Из вышеуказанного количества воды, сахара и лимонной кислоты сварите сироп. Он должен быть густым, но не перегоревшим, со светлым карамельным оттенком.
- Помытые яблоки разрежьте на половинки, выньте сердцевины и нарубите мякоть кубиками, полукольцами, дольками или брусочками.
- Опустите нарезанные фрукты в кипящий сироп. Варите варенье 30-35 минут на умеренном огоньке. Если яблоки были слишком сочные, можно увеличить период уваривания на 10 минут.
- За 2 минуты до конца приготовления добавьте в посудину с заготовкой ванильный сахар и цедру лимона. Тщательно все перемешайте.
- Банки небольшого литража обработайте паром, не менее 10 минут для каждой. В горячую тару разложите яблоки дольками на зиму, закупорьте с помощью закаточного ключа и переверните к верху дном.
- Храните фруктовые лакомства в затемненном прохладном месте до 12 месяцев.
Компот из яблок на зиму на 3-литровую банку: видео-рецепт
Чтобы приготовить идеальный ароматный компот из яблок на зиму не стоит использовать перезрелые фрукту, их мякоть начнет распадаться и образует мутны осадок. Недоспелые яблока также не годятся, их вкус и аромат недостаточно яркий и выраженный. Оптимальный вариант - спелые плоды кисло-сладких сортов. В ходе приготовления компота фрукты можно закатывать целиком, половинками, ломтиками или вовсе мелкими дольками. Великолепными и необыкновенно вкусными получаются многокомпонентные компоты, в которых яблоки гармонично сочетаются с осенними ягодами, ревенем, пряными травами или другими фруктами.
Как готовить вкусный и ароматный компот из яблок на зиму смотрите в видео-рецепте:
Редкий садовод пожалуется на скудный урожай яблок. Обычно такого добра хоть отбавляй. Но при этом возникает сложная дилемма, как производить качественные заготовки и грамотно хранить яблоки на зиму в домашних условиях. Ведь вариантов пруд пруди - пюре, джемы, варенья, компоты, а времени и сил в конце дачного сезона не так уж и много. Надеемся, наши рецепты с фото и видео облегчат вам выбор и помогут скорее определиться.
Если Вы не любите сладкие компоты или в Вашем доме просто закончился сахар, можно заготовить компот на зиму и без сахара. А зимой такой компотик можно открыть и подсластить по вкусу. Такие заготовки из фруктов очень хороши поскольку являются довольно экономными для семейного бюджета. При этом они очень вкусные и с приятной натуральной кислинкой. Именно поэтому фрукты из такого компота вполне могут использоваться в качестве начинки для приготовления различной домашней выпечки. Наш сайт остановил свой выбор на рецепте компота без сахара из яблок, но такие компоты можно готовить и из других фруктов.
Список ингредиентов
- яблоки - по вкусу
- вода - 1 л
- соль - 1 ч. ложка
Способ приготовления
Яблоки помыть, удалить семена и очистить от кожицы. При этом если кожица очень мягкая, то ее можно не снимать. В литре воды растворить 1 чайную ложку соли. Выложить яблоки и оставить на 5 минут. Затем воду слить.
Яблоки выложить в кипящую воду и бланшировать, в зависимости от выбранного сорта, от 1 до 15 минут. Как только яблоки станут мягкими, переложить их в холодную воду и остудить.
Разложить подготовленные таким образом яблочные дольки в стерилизованные банки, заполняя каждую банку до плечиков. Залить кипятком и накрыть стерилизованными крышками. Стерилизовать банки при равномерном кипении: литровые - 10-12 минут, двухлитровые - 15-18 минут, а трёхлитровые - 20-25 минут. При этом следите, чтобы кипящая вода в кастрюле доходила до плечиков пастеризуемых банок.
Сразу после стерилизации вынуть банки и быстро закатать. Остудить в перевёрнутом и укутанном положении и хранить в холодном месте.
Компот на зиму без сахара готов!